TENDRET (Lucien). - Lot 326

TENDRET (Lucien). La Table au pays de Brillat-Savarin. Belley, Louis Bailly fils, 1892. Petit in-8, demi-chagrin à coins La Vallière, dos orné de fleurons dorés, premier plat de la couverture conservé, non rogné. Édition originale. Avocat à Belley, dans l'Ain, l'auteur dresse un tableau des richesses gastronomiques du Bugey qui sont plutôt exceptionnelles : charcuterie, volailles, écrevisses et poissons, gibier de marais. « J'ai marqué, pour les sauver de l'oubli, quelques recettes de l'ancienne cuisine bourgeoise de Belley, la ville où naquit Brillat-Savarin » (Préface). La rissole du Bugey, sauté de truffes noires, salmis de bécasse, truffes blanches à la crème, ou cette béatitude de la gourmandise : le gâteau de foies blonds de poulardes de la Bresse, baigné de la sauce aux queues d' écrevisses. (Cagle, A Matter of Taste, 1999, n° 422.- Oberlé, Les Fastes de Bacchus, 1989, n° 256 : « Édition originale très recherchée. ») Bel exemplaire. La couverture bleue, imprimée en deux tons, porte l'adresse d'Alphonse Lemerre.